101｜【百胃百味百WAY】离开嵊州越远，那碗榨面的味道就越清晰
2026-07-2259m
🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。
🎙️本期嘉宾：徐成/Mr.吃吃君
🛍️本期荐书
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🕖时间线
03:56 杭州小笼包的源头找着啦，在嵊州
05:12 嵊州豆腐小笼包
07:20 宁波年糕 vs 嵊州年糕
08:42 嵊州炒年糕
13:00 油墩粿、深炸小油条
14:27 吃发酵食物是有地位的——雪菜、梅干菜、腌鱼、霉苋菜梗...
100｜【百胃百味百WAY】南宁的秀英厨房，客家的味觉生长
2026-06-241h 02m
🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。
🎉 感谢你点击收听「人是铁饭是钢」的第100期正片节目！也感谢你的一路相伴！
我们从依蔓的荒野寻马聊到外婆秀英的厨房，开启🔛了一段特别的食物之旅。把马蹄、虾干、肉馅，酿进苦瓜、尖椒和油豆腐里，像把一些没说出口的爱❤️，也一并酿了进去。
祝你拥有收听👂的好胃口！
🎙️ 本期嘉宾：依蔓｜《荒野寻马》
🕖 时间线：
01:40 新书发布，喊你来...
99｜【Reheat】不用急，我们一道菜一道菜地度过夏天
2026-06-101h 05m
祝你苦夏不苦，收听👂愉快
🎙️feat. 泓舟｜自在谈Zizai Talk主播
🕖 时间线
02:16 有田鸡🐸的夏天，我最初的达尔文主义教育
06:55 拨毛豆🫛的夏天，我最早的苦夏
09:40 黄梅天令人瑟瑟发抖的霉菌
10:59 茄子配毛豆，青色配青色
12:00 咸鸭蛋是夏天绕不过去的
12:40 自家腌咸鸭蛋时间
15:03 保留咸鸭蛋灵魂的吃法
16:46 江苏人基因里一定有夏天的小龙虾
20:04 每一个家庭都有一个浴缸水...
98｜【食·节】厨房四季——吃了无数南瓜、冬瓜和西瓜的夏天里，我总爱问世界上有北瓜吗？
2026-05-2757m
🦞第一盆小龙虾上桌，朋友们的啤酒杯碰在一起，夏天开始了。
六月黄，壳软黄嫩，一年只出现一小段时间，像在提醒你：有些鲜，错过就要再等一年。
🍃再往后，苦瓜、丝瓜、茄子轮番上阵，外婆炒的那盘丝瓜蛋，是冰箱里永远留着的安心。
🎉「厨房四季」的夏天到啦。
这一期里，不只是小龙虾、六月黄、丝瓜汤。还有那些“错过就要再等一年”的滋味。
🎧相关单集：92｜【食·节】厨房四季——吃下天南海北的春天
🎙️本期嘉宾：三三｜搬来粤地不久的益阳人
🕖时间线
0...
97｜【与食巨近】能泡一天老茶馆的成都人，究竟在吃啥子味道？（附一份觅食路线）
2026-05-061h 07m
在成都，茶馆不是用来“喝”的，是用来“泡”的。一碗茶，可以泡掉一上午，也可以泡掉一天。有什么关系呢，这就是成都人的脾气吧。
这一期节目，我们一起去泡茶馆咯！
🎙️本期嘉宾：胡鹏｜鹏哥城市导赏
🕖时间线：
02:40 成都景区流量密码——老妈系列
04:45 成都觅食技巧
06:00 四川的“女性商学”
07:10 成都老妈蹄花 vs 乐山安谷蹄花
10:00 【鬼饮食】
12:49 成都茶馆喝什么茶？——三花
14:38 鹤鸣茶社
16...
96｜【百胃百味百WAY】在柳州，嗦了这碗螺蛳粉的前世今生
2026-04-2248m
🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。
在柳州，叫醒我的不是闹钟，是楼下飘来的酸笋味。
这碗粉，有人嫌它臭，有人为它疯。但螺蛳粉的诞生，其实不过短短几十年。一个夜市摊主的灵光一闪，一碗煮螺的汤底，遇上了米粉，从此柳州多了一张世界级的名片。
这一期，我们来到柳州街头，从一碗粉说起。聊聊它的身世，拆解它的味道，也听听嘉宾和这座城市之间，说不完的故事。
你准备好“嗦”了吗？
🎙️本期嘉...
95｜凤凰山寻茶记——一条鸭屎香的24时辰
2026-04-0845m
🦆鸭屎香，这个名字第一次的人听都会愣一下。
茶农起的这个名字，不是因为它臭，恰恰相反——太香了，怕被人偷，故意起了个丑名字。谁都没想到，这个“丑名字”，后来成了茶饮界的顶流。
🥤2021年我在播客里聊过它，当时还没喝过。今年春天，我跑了一趟它的老家——潮州凤凰山。⛰️海拔1000多米，🕛24小时，跟着一位“90年”的制茶人，看他做茶。上山那天下了大雨。采茶停了，但做茶的24时辰，一刻不停。
这一期，我们就聊一件事：单丛茶怎么从枝头一片叶...
94｜【饭桌派】这个面包我没点，它要钱吗？
2026-03-2553m
🕖时间线
01:19 从今年生日🎂开始，我就不吃蛋糕🍰了
02:22 糖滚蛋🥚，糖滚蛋，吃完就滚蛋
06:12 父亲的生命哲学
07:15 五行缺蛋糕🍰
10:20 外公外婆给的第一次生日蛋糕
13:22 长寿面+鸡蛋
15:12 “虚十岁”大宴的三层大蛋糕
20:06 复古人造奶油🧁蛋糕
21:18 “十六岁”大宴
25:25 邀请普通同学来家里过生日
30:24 最爱的生日礼物——散称的半斤牛肉干
32:57 一些震惊🤯的生日和生日...
93 |【百胃百味百WAY】父亲的台菜，母亲的味道，和女儿的菜谱书
2026-03-111h 00m
🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。
🌽 2024年，我读到一本菜谱书，叫《台菜女兒餐桌之旅》。当时只是喜欢，没想到2025年，我竟然能坐在作者袁樱珊老师家里，和她录了一期播客。那种感觉，怎么说呢，像一道菜终于上桌的酣畅❤️。
🍚 以前我觉得，为喜欢的人做饭是一件郑重的事。但小珊老师的书让我明白，其实更应该是一件轻松的事、愉快的事。想吃意面就做意面，想试咖喱优格鸡就试一下，做坏...
92｜【食·节】厨房四季——吃下天南海北的春天
2026-02-2556m
🍃春天在哪里呀春天在哪里？对于爱吃的人来说，春天永远都在菜篮子🧺里。
用蒿子粑粑留住春天，70%糯米粉是奶奶的节省哲学；把花炒进蛋里，金雀花、茉莉花、栀子花，一盘蛋饼就是一座花园。
🎉「厨房四季」回归🎉
所谓春天，就是那些你愿意满山跑、掐到手软、吃完了还惦记一整年的味道。🌱
🎙️本期嘉宾：三三｜搬来粤地不久的益阳人
🕖 时间线
01:35 益阳人报道
02:11 春天的特别在于，有些食物只属于春天
05:16 蒿子粑粑
08:21 节...
91｜【食·节】年夜饭掌勺人：当我们接过家庭的锅铲
2026-02-1157m
🎉各位朋友新年好，给大家拜一个早年🧧～
本期节目是计划外的产物。原本并不想就春节的食物再聊些什么，感觉它很像春晚🧨给人的感觉，缺不了，但易疲劳。
恰逢有听友在「人饭」听友群晒自己的年夜饭菜单，思前想后，还是策划了这一期节目。让我们一起听一听不同地方，不同世代的年夜饭掌勺人，都是怎么交出这份团年饭答卷的！（欢迎抄作业～）
🎙️本期嘉宾：
端木老师｜60后退休小学老师
曹雨｜会做饭的人类学研究者
叶子｜叶子的阅读室主播
一北｜「人是铁...
90｜汕头妈妈的餐桌——买单不抠搜，爱己不将就
2026-01-2842m
❓ 你还记得上一次认真地逛菜市场是什么时候？
☀️ 在我们生活的这个时代，“吃饭”变得前所未有的方便，也前所未有的潦草。这一期节目里，我们跟随明姐，钻进了她逛了四十年的龙眼市场。在那里，我们学习了——关于如何识别一条好鱼，关于手打牛肉丸要捶打六千下的秘密，也关于更重要的——一个女性，如何用“买单不抠搜”的态度去生活，又如何把“爱己不将就”活成一种日常的哲学。
🌽 这一期，不只是一次菜市场导览，更是一次关于如何好好对待自己的沉浸式体验。就...
89｜【与食巨近】凌晨三点还不睡的汕头人究竟在吃啥？（附一份觅食路线）
2026-01-071h 31m
本期节目，感谢听友群的朋友丹姐做地陪，让我们认真领略了汕头的美（虽然只是冰山一角），并让哈娜萌发想要搬去汕头住的念头。播客再一次发挥了它神奇的魔力，让我认识了善良真诚又努力的朋友。
本期聒噪者：崴崴+哈娜+丹姐+妮蔻
🕖 时间线
01:50 外地人对汕头有什么刻板印象？
03:12 两天半的行程怎么给人已经五天半的感觉？
05:06 潮汕牛肉火锅（牛肉好吃，连菜都涮出了奶味）
10:00 是谁在30度的天气里穿着秋裤吃火锅？
11:01...
88｜2025年，我还在播客的海洋里狗刨着
2025-12-171h 16m
这是一位业余内容创作者交出的一份关于2025年的答卷。
愿收听节目的你们，都拥有马里奥打怪升级的快乐🎉
🕖 时间线
01:00 本期节目的引子
02:05 最开始是什么时候决定要做「人是铁饭是钢」？
05:38 是谁劝李雪琴去尝试脱口秀的？
06:46 做节目带来的正反馈有哪些？
09:35 为什么「人饭」听友群永远只有100多个人？
13:12 节目的制作理念？
14:40 「自律的人」如何更节目？
16:50: 嘤嘤怪
24:30 ...
87｜【食·节】厨房四季——守冬而藏
2025-11-261h 08m
🍃春天我们迎而食的，是破土而出的生机；
🌲夏天我们伴而啖的，是热烈阳光的滋味；
🍂秋天我们沐而酿的，是时光沉淀的甘醇；
❄️冬天—— 物归于寂静，而厨房里的故事，却走向了最为深厚的一章。
❤️冬天，不是结束，而是一种深情的收藏。
🏮 看，那灶上咕嘟作响的汤羹，是在守住一份身体的暖意；那窗台上挂起的腊味，是在藏住一缕阳光与风的味道；而那为归人亮起的灯，守住的是团圆；为新年备下的食，藏住的是期许。守冬而藏，藏的不仅是食物，更是我们对抗严寒的...
86｜跳动的味蕾——酸：清醒的涩，与回甘的智慧
2025-11-1255m
💗当我们感受到酸甜苦辣咸的时候，我们的味蕾我们的大脑究竟发生了什么？为什么爱一种味道，为什么讨厌一种味道。这不仅是舌尖的短暂邂逅，更是一场牵涉到进化、记忆、情感与身份认同的宏大叙事。「跳动的味蕾」系列想和你一起走进这个既私人又宇宙的感官世界。下一次当你因一块黑巧克力的苦而皱眉，或因一颗草莓的甜而微笑时，你会知道——那是数百万年的进化、独特的个人史与此刻的神经放电，共同谱写的、只属于你的味觉诗篇。
酸——需要后天习得的，有时候甚至需要一些...
85｜广西嗦粉地图——5天13碗粉
2025-11-0554m
谢谢「七分饱」主播思遥的邀请，我有幸跟着他，以及饮食人类学者曹雨，饮食社会学爱好者Luxi，还有其他几位可爱的朋友一起踏上了广西嗦粉之旅。
这是我第一次去到广西，第一嗦到本地粉，感觉太震撼了。
鸣谢本期剪辑：思遥
🕖 时间线
01:51 行程最初的雄心壮志
02:37 本地人对粉的分类
07:06 桂林米粉的物价是个怎么回事
15:03 马肉粉和它的传说
17:56 全州红油米粉
21:48 三江滑滑粉
25:50 柳州螺蛳粉
28:4...
84｜【百胃百味百WAY】从巫山到成都，到贵阳，到祖国各地的“鸭餐”漫游
2025-10-221h 25m
🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。
🎙️本期嘉宾：铁皮鸭｜「家减成厨」主播
在正式见到铁皮鸭之前，我看过她网上的照片，听过她的每一期播客，也听朋友们说起过她的故事。感觉她应该是很酷很刚的人，在谈起食物和烹饪的时候，有一种无法被动摇的权威感。和她录节目时，又时时刻刻感受到她的柔软，对食物，对人，对许许多多的事情。
我们聊得过high，但我们又完全没有聊够。期待，还有下一次。期待...
83｜【食·节】厨房四季——沐秋而酿
2025-10-081h 06m
🍂秋日，是黄豆归仓的时节。
它圆润饱满，静默无言，却内含着一整个季节的风华。这质朴的豆子，沐浴过春生夏长，终在秋日被投入清泉，细细磨碾。洁白的浆汁在温火中微沸，点卤后，定格成豆花的鲜嫩，我们封存了一坛秋光。这是一场关于沉淀的修行。
「厨房四季」在经历了一些小波折后，再次登场❤️。对我们来说，每一期节目的出炉，同样也是一场关于沉淀和探索的修行。
🎙️本期嘉宾：龙猫猫 |永远走在快乐探索之路上（可以关注公众号「四时生活」）
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