Vol-124 有机不一定更好，低 GI 也要吃对：内行人带你看懂食品标签真相
2026-07-28 1h 16m
简介
🔖 走进货架，食品包装上的信息密度越来越高：一袋米有新米、当季米、胚芽米、低 GI；一瓶酱油有有机、0 添加、薄盐、头道；果汁要看 NFC、HPP 和营养分级，给孩子买食品，还会遇到“儿童专属”“宝妈严选”……标签看起来越来越专业，当食品信息越来越多，标签越来越多，不等于信息越来越透明，我们却可能越来越不会选。
这些标签究竟代表更高的标准，还是换了一种营销说法？有机一定更安全、更营养吗？低 GI 就能放心多吃吗？果汁出现沉淀和颜色变化，...
Vol-123 低GI蜂蜜、零蔗糖、抗糖丸…？这届控糖人到底踩了多少坑？ft.「这病说来话长」
2026-07-22 49m
简介
🍬 奶茶要戒、米饭也要戒？“零蔗糖”、“低GI”、“抗糖丸”轮番登场，控糖这件事越来越像一场焦虑游戏。为什么加班、熬夜、心情不好时，总想来点甜的？水果榨成汁还算健康吗？冷饭真的更适合控糖？低 GI蜂蜜、代糖和零蔗糖食品，到底该怎么看？本期又来「这病说来话长」一起，把糖的“甜蜜陷阱”讲明白：不把主食妖魔化，也不被健康营销牵着走。真正值得减少的，是那些无意识吃下去的液体糖和隐形糖；偶尔吃块蛋糕，不必把快乐变成罪恶感。
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Vol-122 从“神农尝百草”到现代食品，药食同源如何走进一日三餐？
2026-07-20 1h 10m
简介
🫚 人参吐司、灵芝醋、姜黄饼干……今天的货架上，药食同源的原料早已不只出现在炖盅和汤锅里，也被做成饮料、果冻、烘焙和零食。但同一种原料，为什么有时是药物，有时又会进入食品的语境？陈皮是不是越陈越好？枸杞为什么要选宁夏中宁的？黄精“九蒸九晒”的“九”，真的必须做满九次吗？就在上期“药食同源坦白局”播出两个月后，沃尔玛带着最新一期同样关注药食同源的《简单报》来催更了。于是，我再次邀请中式滋补产品开发从业者小艾，以及有药食同源饮料开发经验的食...
Vol-121 世界杯餐桌大乱炖：Taco、枫糖、烤肉和马黛茶
2026-07-12 1h 11m
简介
⚽️ 世界杯当然不只发生在球场上，也会直接改变我们的吃饭时间。
过去看球，常常意味着深夜、啤酒和宵夜；这一届不少比赛落在凌晨和清晨，看球搭档也从炸鸡啤酒变成了豆浆油条。有人提前准备好食物，睡醒以后加热；有人把手机架在床边，看着看着又睡了过去。比赛时间、转播平台和观赛地点的变化，也在重新塑造一届世界杯的餐桌。
这期节目，我们和 牛奶大脑袋 的 Eric、安全出口FM 的老段一起，从美国、加拿大和墨西哥三个主办国出发，聊聊世界杯期间到底可以...
Vol-120 奶茶里的“奶”，到底是什么？从奶精、鲜奶到高蛋白基底乳，一杯奶茶看懂中国乳业40年的升级之路
2026-07-07 1h 30m
简介
🧋 奶茶、拿铁、燕麦奶、厚乳、基底乳、高蛋白奶……今天的饮品世界，早已进入一个“万物皆可加奶”的时代。但我们喝进去的，真的都是牛奶吗？为什么奶茶越来越强调“真奶真茶”，植脂末却依然没有消失？为什么很多人觉得自己乳糖不耐，却照样每天喝奶茶？而燕麦奶，又到底是不是“奶”？我和牛奶大脑袋、来自乳制品全产业链企业的Eric，来到了贝望录串台：
从一杯奶茶出发，完整梳理中国茶饮行业四十年的演变：从校园门口的奶精粉冲泡奶茶，到鲜奶时代，再到今天供应...
Vol-119 硬币的B面：食品产品经理眼中的品牌爆火与衰落
2026-07-05 1h 01m
简介
🏪 感谢 难得正经｜商业版今夜不设防 的 CK、IRIS的邀请，本期爬墙串台一起聊了作为食品产品经理的一些拙见。
以下由 难得正经｜商业版今夜不设防 编辑：
最近更新了三期新消费的品牌复盘，我们希望可以借假修真，通过分析他们成功/失败的底层逻辑，给后来者更多的思考和借鉴。本期我们邀请了食品产品经理、播客《大食话》主理人月月联合录制节目，复盘讨论国内新消费食品行业，分析品牌爆火后衰落的原因，分享更多行业创新、供应链管理的观点。
🎙️邀请嘉...
Vol-118 无抗有机、土猪生态鸡、维生素蛋…聊聊肉蛋奶新标签背后的营养、安全和养殖现状
2026-07-02 1h 15m
简介
🐷 买鸡蛋、牛奶、猪肉的时候，我们经常会看到很多标签：无抗、有机、土鸡蛋、土猪肉、生态蛋、维生素蛋、非笼养、福利养殖……
这些词听起来都更天然、更健康、更安全，但它们到底分别意味着什么？哪些真的和养殖方式有关？哪些只是营养强化或营销表达？动物过得好不好，又会不会影响我们吃到的肉蛋奶？
这一期，我们请到张沛老师。她来自中国农业国际合作促进会动物福利与可持续农食分会，这是国内较早推动农场动物福利标准、评价和生产转型的机构之一。张沛老师长期参...
Vol-116 越绿越真？越苦越高级？一起去茶园工厂重新认识抹茶！
2026-06-01 1h 09m
简介
🍵 这几年，抹茶越来越火。奶茶店里有抹茶，咖啡店里有抹茶拿铁，便利店和商超会做抹茶季，烘焙店里有抹茶贝果、抹茶蛋糕，冰淇淋柜里也越来越容易看到那一抹绿色。
但吃得越多，疑问反而越多——为什么有些抹茶喝起来鲜爽、柔和、有海苔香，有些却只剩下苦涩？为什么有些产品颜色特别绿，却没什么茶味？为什么有些抹茶便宜到让人心动，有些抹茶粉却能贵到几百甚至上千一公斤？配料表里写着“绿茶粉”，它到底算不算抹茶？我们平时买到的抹茶拿铁、抹茶冰淇淋、抹茶面包，...
Vol-115 番外｜圆三来了：当笑点遇到知识点！
2026-05-27 1h 10m
简介
🎙 开麦啦！这期我们没有从一种食物、一个配料或者一个食品概念开始聊，而是和圆三、农场主 Eric 坐下来，聊了聊“内容”和“标签”，以及创作的台前幕后这些事儿。
圆三是很多人熟悉的剧情内容创作者。有人因为霸总系列认识他，有人记得他的翻白眼、撒娇、兄弟故事和那些让人会心一笑的情绪瞬间。他的内容看起来轻松、搞笑，但真正聊下来会发现，他并不是简单地“演一下”而已。他会观察人，观察关系，观察评论区里那些细微的情绪，再把它们放大成剧情、角色和冲突...
Vol-114 曾经贵如黄金，如今人人想戒：糖的商业传奇丨 feat.钱粮胡同
2026-05-24 2h 05m
简介
🍬 人类花了几百年让糖变便宜，又花了几十年想办法少吃糖。糖从来不只是甜味，它也是食品工业里最成功的商业工具之一。
这一期《大食话》串台了商业故事类播客《钱粮胡同》，和野人、细菌佛一起，聊了一个每个人都熟悉、但又很少认真想过的话题：糖——
糖为什么曾经是奢侈品？它又是怎么从贵族餐桌走进普通人的饮料、点心和奶茶里的？为什么我们现在一边离不开甜味，一边又开始控糖、减糖、喝 0 糖饮料？
这期节目里，我们从糖的历史聊到现代食品工业：果葡糖浆为什...
Vol-113 药食同源、中式滋补坦白局：不是所有“好东西”都适合你！
2026-05-18 1h 13m
简介
🫖 黄芪苹果水、祛湿茶、熬夜水、玉灵膏、酸枣仁膏、中药奶茶、泡脚包、艾灸贴、肚脐丸……这些产品正在从中医馆、老字号和保健品货架，走进奶茶店、便利店、电商直播间和年轻人的办公桌。问题是：它们到底是真的有价值，还是新一代“养生智商税”？
这期节目，我们邀请到嘉宾小艾。她有食品科学背景，曾在上市药企做食品、保健品和膳食补充剂产品开发，后来进入老字号品牌，负责中式滋补类产品开发，既做过口服类的养生茶、膏方、滋补产品，也接触过外用类的艾灸贴、颈椎...
Vol-112 从 100%橙汁到生姜shot，果汁这门生意比你想的更复杂丨Feat.贝望录
2026-05-12 1h 43m
简介
🧃 果汁大概是现代食品消费里最容易让人放下戒心的一类产品：天然、健康、维生素丰富，甚至还带着一点“认真生活”的气质。但果汁真的是水果的另一种形态吗？本期，我们串台「贝望录」，和Bessie 从一杯果汁聊起，重新拆解我们对“健康饮品”的许多固有认知。节目从果汁如何被现代广告和早餐文化塑造成健康符号谈起，梳理了鲜榨、FC、NFC、HPP等不同果汁背后的生产逻辑，也解释了为什么“100%果汁”配料表里可能出现水，为什么颜色更浑浊、保质期更短。...
Vol-111 “绩效式”健康、网红食谱、盲目打卡……到底是在滋养身体，还是在消耗？
2026-04-21 1h 05m
简介
🙌🏻 不知道从什么时候起，健康变成了一场与数据的博弈：网红食谱得精准到克，睡眠分数必须满分，健身打卡不能断档……我们把自己活成了精密的仪器，却忘了人原本是有“松弛感”的生物。如果说健康是人生的底牌，那我们现在大概是把这张底牌打成了“KPI 考核”和一场互博的比赛。
本期节目，我们邀请到了我的老朋友，也是健康运动领域的资深博主——秋姨Chillcool，和她聊聊她镜头外的“另一面”。
作为一名在小红书深耕五年的创作者，秋姨见证了内容赛道的...
Vol-110 江南好，咬春不重样！ 被“甜都”耽误的无锡，到底有多好吃！ Feat.脑力有限
2026-04-07 1h 09m
简介
无锡是什么味道，十有八九会得到一个答案：甜。甜到什么程度？甜到酱排骨、小笼、馄饨，甚至一碗面里，都可能带着糖的影子。
这一期，我们和无锡本地播客【脑力有限】主播小脑，从一碗拌馄饨开始，一路吃到小笼、玉兰饼、油面筋、酱排骨，再到太湖三白与锡帮菜宴席，一起解锁这个被“甜”耽误的城市，到底有多少吃！
📍 时间轴
00:14 为什么无锡什么都甜？这件事没那么简单
04:22 从早上的糖酱油拌馄饨聊起，为什么无锡人的早餐里就自带“高糖”基因？
0...
Vol-109 谁在为食物做背书｜溯源篇：“假洋牌”之外，多少溯源也是“演出来的”？
2026-04-02 1h 17m
简介
🛣️ 在 315 和“假洋牌”被点名的节点，我们提前年前录的这期节目拿了出来。当品牌、渠道、检测机构、认证标志、达人、打假人都在同时发声——一个产品背后，其实存在着一整套复杂的“信任体系”。但问题是，这些信息并不总是指向同一个结论。这一期，我们从一个当下最常见、也最容易被误解的概念开始：溯源。
本期我们邀请到的嘉宾是 Eric，一位真正从源头走到终端的从业者。他既是农场主，也参与牛奶工厂的生产，同时也在做品牌和产品销售，相当于完整经历了...
Vol-108 对话营养师金星：学营养，到底有什么用？
2026-03-26 1h 03m
简介
🔍 在信息极度丰富的今天，为什么我们越关注营养和健康，接触到越来越多的信息和产品，反而越不知道该怎么吃。控糖、抗炎、补剂、维生素等概念不断被强化，但普通人面对海量甚至相互矛盾的信息，往往难以形成稳定的判断。许多人开始认真“养生”，却在具体选择上变得更加犹豫和焦虑。本期并不试图给出具体的“吃什么”的答案，而是从更底层出发，讨论普通人如何建立自己的营养认知。
这期我找来了老朋友、明星营养师金星。他是一位经历路径非常完整的营养师：从三甲医院临...
Vol-107 对谈奥运备战专家曹建民：读懂身体密码，蛋白、肌肉与运动修复全攻略！
2026-03-18 1h 06m
简介
🏋🏻 很多人都会经历一个阶段：开始认真运动，也开始关注蛋白质、补剂和饮食结构，但身体却没有给出预期的反馈。与此同时，关于运动和营养的信息却越来越多，每一个说法都很具体，但拼在一起，反而更难判断自己到底该怎么做。
这一期，我们特别邀请到北京体育大学教授、国家体育总局奥运备战专家曹建民，从人体的反应机制出发，重新梳理训练与营养的底层逻辑。围绕肌肉、运动与蛋白质营养展开深度分享，拆解肌肉与运动表现的核心关联，科普蛋白质补充的科学原则，更逐一破...
Vol-106 24小时、日日鲜，牛奶如何做到越来越“鲜活”？
2026-03-05 55m
简介
🥛 最近几年，牛奶们也开始和时间赛跑。超市货架上出现了越来越多的标签——“24 小时鲜”“12 小时鲜”“日日鲜”。这些词让人直觉以为，牛奶从牧场到餐桌只用了很短时间，好像越快就越新鲜、越健康。但如果真的拆开一杯牛奶的供应链，你会发现事情并没有这么简单。
本期，我们和农场主 Eric（他的播客：牛奶大脑袋）将从养殖端、供应链和工厂生产三个视角，一起还原一杯牛奶的真实路径。
节目不仅会聊到“24 小时鲜”背后的商业逻辑，也会拆解乳品行业这...
Vol-105 大脑还在“休假”？医生带你吃练睡想，重启高效大脑！
2026-03-03 1h 06m
简介
🧠 别慌！脑雾不是痴呆！这一期【脑健康与科学用脑指南】请查收！当“脑雾”“脑腐”成为年轻人的高频自嘲，当刷手机刷到深夜、咖啡续杯、外卖代替三餐成为生活常态，我们开始第一次认真担心：大脑是不是正在提前退化？以阿尔茨海默病为代表的神经退行性疾病，真的在“年轻化”吗？还是说，我们只是进入了一个“高刺激、高打断、低恢复”的时代？
本期节目，我们邀请到一线临床医生，长期从事阿尔茨海默病科研工作的罗夕夕博士，从神经退行性疾病研究与临床实践的视角，系...
Vol-104 年味儿不能停，别让年味在记忆里静音｜春节特别录制请查收
2026-02-11 1h 40m
简介
🧨 本期《大食话》来自 1 月 18 号上海的线下录制，一起和大家聊聊东南西北“千禧年的年味记忆” ，月月和农场主又在拉肚，孟阳话很多，不纸玄学的 Pocky，及现场听众共同分享各地春节的特色美食与饮食习俗。从东北硬凑九道菜的仪式感、上海移民融合的蛋饺与泡饭，到山西 “碳水炒碳水” 的面食盛宴、福建海鲜满满的特色年味，和大家 一起围绕千禧年春节的味觉记忆展开畅谈，既探讨了南北方饮食文化的差异 —— 北方重油盐碳水、南方偏清淡健康，也分享...
